Formaggio da tavola a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore giallo intenso. Pasta compatta friabile di colore giallo paglierino tenue. Sapore tendente al piccante a lunga persistenza aromatica. Raggiunge la giusta maturazione dopo 150 giorni.
Formaggio a pasta cotta, prodotto con latte intero di pecora. Crosta rigata di colore dal giallo brunastro a nocciola. Pasta di colore bianco tendente al paglierino con la stagionatura. Buona sapidità, sapore tendente al piccante a lunga persistenza aromatica. E’ pronto al consumo dopo 60 giorni di stagionatura. Dispoibile in forma da 5kg. circa
Formaggio da tavola e da grattugia a pasta semidura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore paglierino tenue, più intenso con la maturazione, occhiatura rada e minuta. Sapore pieno e deciso, più intenso nel prodotto stagionato. E’ pronto al consumo a 90 giorni di maturazione che può essere protratta fino a 12 mesi. Disponibile in forma da 2,7 o 3,7 KG. circa
Formaggio da tavola a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore paglierino tenue, più intenso con la maturazione. Pasta di colore bianco, tenera e compatta con rada occhiatura. Sapore gradevolmente piccante a lunga persistenza aromatica. Si consuma dopo 90-120 giorni di maturazione. Disponibile in forma da 2,7 o 3,8 Kg. circa
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